原料
牛瘦肉（或牛裡脊）: 500g， 海底撈上湯酸菜魚調味料: 1袋， 紅薯粉絲: 1小把， 圓白菜: 4-6片， 金針菇: 1把（約100g）， 豆豉: 10g， 二荊條: 3條， 小米椒: 3條， 郫縣豆瓣: 1勺， 蒜頭: 2瓣， 生薑: 5片， 花椒: 5g， 熟白芝麻: 1小撮， 料酒: 2勺
步驟
1準備翡翠牛肉粉絲所需要 的原材料，肉類蔬菜洗凈備用，海底撈上湯酸菜魚調味料也準備好 ，蒜頭去皮拍扁，生薑切片，雙椒切圈備用；
2海底撈上湯酸菜魚調味料裡面有四包料，分別是：腌魚包、辣椒包、調料包和腌足180天的酸菜包 ，一會兒每包都要用到哦；
3牛瘦肉洗凈並剔除筋膜，橫著紋理下刀，切成厚度為約2mm的薄片；將腌魚包中的粉類倒入片好的牛肉中拌勻，可以用手抓幾下讓肉鬆弛，腌魚包里有胡椒粉、玉米澱粉和鹽，如果肉量大，可以倒一小勺水，腌制15分鐘；
4腌制牛肉的同時，將粉絲用溫水泡軟，圓白菜手撕成片；將處理好的菜、金針菇和粉絲用開水汆熟，汆好的粉絲要過涼白開以免粘連；然後將汆熟後的菜、金針菇和粉絲依次碼在碗底；
5熱鍋倒比平常炒菜多一倍 的油，中小火爆香姜蒜，加一勺郫縣豆瓣和海底撈上湯酸菜魚的辣椒包，炒均勻；
6轉大火將海底撈上湯酸菜魚的酸菜包倒入，翻炒至菜葉邊發白；倒入牛肉繼續大火翻炒；加少許料酒炒到牛肉變色斷生；
7倒入沒過牛肉的開水和海底撈上湯酸菜魚的調料包，沸騰3分鐘即可關火，不要煮久了，牛肉會變老，無需再放鹽調味；
8將鍋里的酸菜牛肉湯倒在碼放了蔬菜粉絲的湯碗里 ，用炒蔬菜量的油爆香花椒和略碾碎的豆豉，加入切圈的二荊條和小米椒，隨即將鍋里的油趁熱連同豆豉辣椒淋在酸菜牛肉湯中；
9超級麻辣酸爽的翡翠牛肉粉絲趁熱開吃，海底撈上湯酸菜魚料理包將味道調得恰到合適，好吃得不行，趁熱開撈。
小技巧
若肉類或配菜量少，調味料中的用量可根據口味酌情增加或減少。
