原料
野生黃山魚: 500g， 雞蛋: 6個， 土豆: 200g， 番茄: 1個， 大蒜: ， 混合型植物香料: ， 香菜:
步驟
1將各種材料洗凈待用
2將蒜瓣、橄欖油、食鹽、香料混合研磨
3將黃山魚去過留肉，均勻塗抹上2的醬料，腌制15分鐘
4平底鍋中倒入橄欖油，中火加熱至五成熱，將腌制好的魚肉平鋪雙面煎至金黃取出，涼透
5將土豆去皮切成1cm左右小丁
6將土豆焯水，至筷子可輕易穿透而不爛，撈起
7將番茄很切成0.5cm厚圓片
8將雞蛋充分打勻
9將魚肉切丁，加入食鹽、香菜,拌勻
10平底鍋倒入橄欖油，五成熱後倒入土豆丁，翻炒至微焦，倒入魚肉
11倒入2/3雞蛋液，待底部凝固
12擺上番茄片，再倒入剩餘的雞蛋液
13雞蛋全部凝固後，翻面煎至金黃
14盛盤，撒上香料，香噴噴的一份雞蛋餅完成了。
小技巧
黃山魚肉嫩無雜刺，很適合老人小孩食用。這道菜最難的地方就是雞蛋餅翻面了，千萬不要破相哦，哈哈
