原料
活蝦: 750克， 紅甜椒: 50克， 萵筍: 100克， 芹菜: 50克， 尖椒: 50克， 花菜: 100克， 豆瓣醬: 70克， 大蔥: 50克， 大蒜: 30克， 生薑: 20克， 桂皮: 一塊， 八角: 一顆， 花椒: 一小撮
步驟
1活蝦剪去須腳，挑去蝦線。洗凈備用
2起一鍋油，燒至7成熱
3把蝦倒進油鍋炸
4炸到蝦殼酥脆、金黃為止
5炸蝦的同時可以準備時蔬，紅甜椒切段
6花菜切小塊
7尖椒切段
8芹菜切段
9芹菜葉子也留用
10萵筍切段
11大蔥切段、姜蒜拍爛切大塊；豆瓣醬、花椒、八角、桂皮準備好
12把炸蝦剩下的油舀走一部分，估計夠炒菜就行。先把豆瓣醬下鍋，炒香炒出紅油
13再下姜蒜等所有香料炒出香味
14再下花菜炒至斷生
15繼續下萵筍、甜紅椒翻炒
16再倒入炸好的蝦翻炒
17再倒入尖椒和芹菜葉子，翻炒2、3分鐘就可以出鍋了。因為豆瓣醬用量比較大，可以品嘗味道後再決定是否放鹽。不要放老抽，影響蔬菜的色澤。
18全部炒勻後出鍋即可。
小技巧
1.炒蔬菜的順序主要是根據其難熟程度來決定。比較容易熟的最後放。這樣出來的蔬菜口感比較好。 2.調味主要靠郫縣豆瓣醬，也可以選用一些川味的火鍋底料 3.喜歡吃辣的可以再加一些干辣子，更有風味
