原料
白蘆筍: 450克， 綠蘆筍: 3、4棵（裝飾用）， 液體奶油: 120毫升， 土豆: 2個， 小洋蔥: 1個， 黃油: 25克， 蔬菜高湯: 750毫升， 細葉芹碎: 1湯匙， 鹽: 適量， 胡椒粉: 適量
步驟
1土豆去皮切小塊，小洋蔥切碎
2白蘆筍洗凈後切段，厚度約2到4厘米
3鍋里放20克黃油，炒香小洋蔥，並不停翻炒2分鐘，加入蘆筍和土豆塊，加入雞湯，沸騰後半蓋鍋蓋小火慢煮20分鐘
4煮湯時，另拿平底鍋用剩下的黃油慢火煎熟綠蘆筍尖，作裝飾用
5關火，稍等片刻，等湯稍涼後用攪拌機攪拌成糊狀，過濾，在鍋里加入液體奶油，攪拌均勻，重新加熱後，加適量鹽、胡椒粉，撒上細葉芹碎，趁熱喝
小技巧
1.綠蘆筍只用作裝飾，沒有綠蘆筍裝飾的就把白蘆筍頭部保留4厘米，用作裝飾。要是買不到白蘆筍可直接拿綠蘆筍做這個湯。 2.蔬菜高湯可以用雞湯代替，買不到罐裝的可以買蔬菜高湯塊或雞湯塊代替，例如這裡是在750毫升水裡加一塊 3.蘆筍和土豆可以隨便切，哪怕刀功不好切不均勻也無所謂，因為最後用攪拌機一攪就什麼都看不出來了。攪拌完懶得過濾的懶人可以不過濾哦！ 4.細葉芹碎可以用乾的代替新鮮的，或用洋香菜碎（歐芹）代替，或者什麼都不放 5.蔬菜高湯或雞湯已經有鹹味，因此請加鹽時勿放太多，寧願第一次少放點，喝的時候覺得淡可以再加 6.奶油蘆筍湯的做法在細節上有很多種不同的處理方法，濃稠的效果有的是用麵粉，有的是用土豆做出來的。而有的是牛奶與蘆筍同煮，最後再加奶油，有的則是只加奶
