原料
鮮魷魚: ， 芒光: ， 裡脊肉: ， 生粉: ， 蚝油: ， 魚露: ， 砂糖: ， 胡椒粉: ， 麻油:
步驟
1食材：鮮柔魚、芒光和裡脊肉。
2將芒光洗凈，去皮，切片，再切條，最後切粒。
3將裡脊肉洗凈，剁成肉醬。
4將芒光粒、生粉與肉醬均勻攪拌一起。
5將柔魚剖開去內臟，洗凈瀝干水，切段，豎起放在盤子裡。
6塞住肉醬。
7水滾，放入鍋中。
8蓋鍋蓋，旺火炊15分鐘。
9揭蓋，拿出盤子，關火。
10將盤子裡的湯汁倒入碗中，加入適量的生粉、砂糖、蚝油、雞粉、魚露、胡椒粉、麻油，拌成芡汁。
11熱油鍋。
12將芡汁倒入鍋中。
13炒至濃稠，即可關火。
14淋在釀柔魚上，即可。
15上桌後，就可美美享用啦。
小技巧
這道菜肴的關鍵在於芡汁，一定要調足量，芡汁不宜太稀，一定要用蚝油，起到提鮮作用。
