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原料
黑色巧克力: 50g(根據自己的圖案可以自行調整用量), 白色巧克力: 100g(後面各種顏色都是用白色調的,可以多備點)
步驟
1從網上找到自己喜歡的圖片,列印下來,用油紙蓋在圖紙上,可以用畫板夾夾住固定!然後用色素鉛筆臨摹!如果沒有印表機的,可以直接把油紙對在電腦螢幕上臨摹,但是這樣不容易固定,手很累哈哈
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2畫板夾固定,然後臨摹好的,這裡要注意,有文字的,可以正面描好,反過來再描下,然後用反面字體就正了!如果只是圖畫的話,沒有文字就不需要反拉
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3巧克力調溫: 兩種巧克力放入無水無油的盆中。一定不能把水濺到巧克力盆里,一滴水足以毀了一盆巧克力。隔熱水融化巧克力使溫度達到40℃到45℃之間。白巧克力是42℃。將巧克力盆從熱水上取下,放在冰水盆上降溫,用刮刀不斷攪拌待溫度下降到26℃到27℃。從冰水盆上取下。白巧克力是24℃。重新放到熱水上,使巧克力升溫到31℃到32℃。白巧克力是29℃到30℃。 這樣調出來的巧克力表面光滑,畫面柔和
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4先用調好溫的黑巧克力勾邊
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5將白巧克力分成幾分,根據圖案顏色調成相應的顏色!根據圖案用巧克力塗色,這裡要注意的是,巧克力一會就會變硬,我做的時候會在旁邊放盆開水,如果凝固了,可以加熱下,巧克力只有在液體狀態下填色才能光滑,如果有顆粒或者偏固態的話,填充出來的畫面就很粗糙
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6全部顏色填完之後,最後用白色的巧克力在圖案上全部填充一遍!這個步驟一定要有,露小姐偷懶過沒有填,圖案就太單薄,不好取下來
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7塗完之後,放室溫讓巧克力凝固,然後上面蓋層乾淨的油紙,放入冷凍冰箱、冷凍20分鐘,上面要加蓋個重物,可以讓巧克力更平整點
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8冷凍好拿出來,用刻刀將多餘的邊邊颳去,這裡要特別小心,不要把其他部位割斷了!如果割斷了。露小姐的笨方法是用融化的巧克力再接合回去,哈哈
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9成品裝飾到蛋糕上就可以拉
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10成品裝飾到蛋糕上就可以了
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小技巧
這個方子借鑑了堂媽等很多人的精華,然後加了點自己的拙見!希望起到拋磚引玉的作用!獻給所有愛烘焙的朋友們