原料
雞蛋（260g）: 4個， 水+奶粉: 70+10克， 油: 50， 加入蛋黃: 4個， 中筋麵粉: 70， 玉米澱粉: 20， 蛋白: 4個， 白糖: 60g
步驟
1油加牛奶乳化兩分鐘後加入蛋黃乳化到完全後，加入玉米澱粉、麵粉用手動攪拌器和刮刀切拌均勻
2烤箱開始預熱，打發蛋白到這個狀態，手動轉一分鐘電動打蛋器讓蛋白糊變得更加細膩，切拌法加入蛋黃糊，充分混合均勻，儘量消除大氣泡，不要怕消泡
3將麵糊在20cm以上高度緩緩倒入八寸模具，用牙籤轉圈消泡後烤制
小技巧
如果換成酸奶戚風蛋糕，把牛奶換成安幕希130g
