原料
普通麵粉: 兩大勺（用湯勺）， 紅薯澱粉: 兩小勺（小調羹）， 雞蛋: 2隻， 清水: 600ml， 白砂糖: 看喜好
步驟
1麵粉和紅薯澱粉混合，加少量清水調成比較濃稠的糊糊，加入兩個雞蛋調勻
2再調整著加少量清水，讓麵糊成為比較稀的狀態，有較強的流動性，可以用攪拌器輔助攪勻，但不要攪太久
3在鍋里倒入一碗清水（大約500ml），開火燒水，當水快要沸騰，就是鍋邊會起圈泡泡的時候，倒入麵糊，邊倒邊攪拌
4注意調整火候，開中小火，一直不停的攪拌，開始麵糊會一下子變稠一點，但會慢慢變稀
5熬到大概這個樣子，大概就五分鐘左右，關火，把糊糊倒出來
6倒在盤子裡晾涼，知道麵糊冷卻成型，可以切成一塊一塊的，不粘手。盤子最好選擇那種有一定深度的
7把紅薯澱粉碾碎，鋪在案板上，把已經凝固的鍋炸糊扣在案板上，切塊，並裹上澱粉備用
8最後就是炸啦～如果覺得炸沒有那麼健康，可以用油煎，但要小心注意不要弄破了。炸到表面金黃就可以出鍋了～（推薦用沒有太大味道的植物油～）
9吃之前撒上白糖！一定要趁熱吃！外皮酥脆內部軟嫩！
小技巧
1.紅薯澱粉不可少，沒有會讓成功率減低。其實豌豆澱粉是上選，只是目前純正的豌豆澱粉很難買到了。 2.在攪糊糊時一定不能有油，容易導致失敗，因此建議用不粘鍋，火候也要注意。如果糊底，攪拌就更要注意不要把糊的東西攪上來。 3.如果發現水少了，一定不能往鍋里加冷水，加水只能加熱開水；如果水多了可以多煮一會。 4.還是要多實驗，熟悉了成功率才會高～
