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原料
三黃雞: 1隻, 海鹽: 5斤, 料酒: 適量, 香油: 適量, 沙薑蓉: 適量, 蔥: 2根, 薑片: 2片, 鹽焗雞專用砂紙: 3張, 黑樂砂鍋: 1個
步驟
1將雞去頭、脖子、內臟和雞腳,清洗乾淨,用廚房紙吸干水分。
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2先加入適量料酒,將雞全身抹勻;
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3再加入沙薑蓉、鹽,繼續將雞內外抹勻,
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4放入盆中,覆蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏腌制2小時以上。
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5把腌制入味的雞取出,用廚房紙擦乾表面,把蔥打成結,和薑片一起塞入雞肚子裡。
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6取兩張砂紙刷上食用油,將雞包裹住。
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7把海鹽放入黑樂砂鍋中,炒制滾燙。
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8將炒好的海鹽取出三分之二,另外的三分之一平鋪在砂鍋中,放入包裹好的雞。
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9將剩餘的海鹽倒入,覆蓋住雞
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10蓋上蓋子,先大火焗烤10分鐘,
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11再轉小火焗50分鐘。
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12焗烤好後,取出三黃雞,表面刷上一層香油,即可享用啦
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13肉質鮮美好吃
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小技巧
一定要選用可干燒的砂鍋,普通砂鍋干燒容易爆裂。黑樂砂鍋干燒急冷都不破,很適合用來做鹽焗雞哦。