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原料
三黃雞: 1隻(大概2斤), 鹽: 適量, 姜: 5片, 蔥: 5根, 香菜: 1根, 朝天椒: 1根, 糖: 些許, 醋: 些許
步驟
1三黃雞一隻兩斤左右,用鹽擦拭整雞,擦完沖洗,重複三次,第三次不沖洗,腌制2小時。
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2主鍋加入25ml水,肚子裡加入蔥和生薑。
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316分鐘 / Varoma / 速度小勺。
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4將整雞夾入主鍋的刀架上,可以轉動即可,蓋上量杯。煮好後不開蓋,燜10分鐘。
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5取出整雞待切,鍋底留下雞油,放入生薑丁、蔥白丁、香菜碎、糖、醋 3分鐘 / 120度 / 速度小勺 爆香。
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6調製蘸料,碗里放蔥花、朝天椒碎,倒入熱油即可。
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7好了,開吃吧?
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小技巧
16分鐘的烹煮會有些許血絲,可用筷子戳一戳看看肉質,如會介意可酌情加煮2分鐘。