麵粉: 400克， 香椿: 230克， 油: ， 椒鹽:
1制酥：取60克麵粉放入耐熱的碗中，油倒入鍋加熱到冒煙，端離爐火，慢慢倒入麵粉
2迅速攪拌均勻，即是油酥
3香椿洗凈
4切末，放入碗中加適量鹽腌10分鐘
5麵粉用冷水和成麵糰，搓揉至表面發光，餳15分鐘
6醒好的麵糰，分劑子，擀成麵皮，刷上油酥
7撒香椿末
8撒椒鹽
9切開一刀
10從一邊捲成起
11壓實
12擀開
13放煎鍋中，烙至兩面金黃即可
制酥時，油、面比例為1：1。要用一個耐熱的碗。
