原料
日本豆腐: 2小袋， 金針菇: 1把， 牛肉: 200g， 蔥: 適量， 姜: 適量， 蒜: 適量， 生抽: 2勺， 耗油: 2勺， 番茄醬: 適量
步驟
1蔥姜蒜切末, 金針菇切掉根部洗凈瀝干, 日本豆腐去掉包裝切成小塊.
2牛肉切成小條, 用適量生粉, 料酒, 黑胡椒, 鹽腌製備用
3鍋中倒油燒熱, 小火將日本豆腐煎至表面金黃(也可裹適量澱粉), 撈出瀝干. 剩餘的油加入姜蒜炒香, 加入牛肉翻炒至變色即可撈出備用.
4另起鍋倒油燒熱, 加入蔥姜蒜爆香, 加入金針菇翻炒, 加入一勺醬油一勺耗油翻炒均勻後, 將日本豆腐放在金針菇上, 再加入一勺醬油一勺耗油, 以及適量番茄醬(提鮮), 蓋上蓋子燜幾分鐘.
5勾芡備用, 打開鍋蓋加入炒好的牛肉, 加入芡汁. 蓋上蓋子燜到汁收的差不多即可裝出.
小技巧
喜歡吃辣的話可以加入紅椒一起翻炒
