原料
日本豆腐: 4根， 豬肉: 1兩， 蝦仁: 15條， 娃娃菜: 1顆粒狀
步驟
1首先把日本豆腐中間切開（切記不要往頭先切，豆腐太軟了，你那樣擠出來都全部散了），其次肉絲切細（倒入料酒鹽進行腌制），娃娃菜切大段，（因為這個是煲你切太小了，等下煲下水就會很多，影響味道），蝦仁最好泡半天（因為裡面有腥味而且比較時間長點會把蝦仁泡開，味道會一級棒，最少也要一個小時，用溫水時間快點）
2把鍋燒熱，倒油，油溫一定要熱這樣才能把豆腐外層炸出一層皮，否則油溫低，豆腐會散，而且時間太久在鍋里容易造成豆腐失水失去原本的嫩！因為在家裡我不想用油太多了，所以炸豆腐時候把鍋傾斜一邊來炸，又省油又可以達到效果，拒絕二次用油！接著等豆腐炸都金黃出鍋備用！
3先炒肉絲，等稍微變色放入蝦仁一起炒一分鐘左右！
4加入娃娃菜翻炒兩下加入1湯匙味極鮮， （如果給比較小寶寶吃建議可以不加鹽了，因為蝦仁本身是鹹味的，瘦肉也經過鹽的腌制，成人的話可以適當放一點點鹽和味精調味，切記不能放太多了，不然等最後煲的時候蝦仁的鹹味散發出來你會覺得鹹的不得了！）
5然後把炸好的豆腐放進大鍋里，一定要小心翻呀，就算炸了，還是嫩呀！你看這個過程從來大白菜到豆腐放鍋里一分鐘都不到，為的只是把調味拌勻，配菜辦開來，娃娃菜還是脆的，請看大圖幾乎是生的呢
6然後倒入砂鍋中，倒也有技巧，不要用鏟子，最好直接起鍋慢慢倒入砂鍋中，這樣豆腐不會散了！
7蓋上蓋子，先大火燒熱，等冒煙時候改小火，因為白菜中含有大量水分，小火能把水逼出來，但是時間不能太久了，時刻看下變化，三四分差不多，如果水太多還有個解救辦法就是在開大火收汁，但是這樣口感會差點！
8你看做好的豆腐煲是這樣的，溫馨小貼士上周前最好底下墊個盤子，房子飯桌燙壞！
