原料
剔骨豬肘子: ， 雞蛋: ， 青菜: ， 李錦記滷水汁、老抽、冰糖: ， 澱粉、料酒:
步驟
1水煮蛋剝皮備用。肘子先處理乾淨瀝干水分。
2鐵鍋稍微寬一些的油中火融化一把碎冰糖，至糖完全溶化，變成淺棕色的細密的泡沫關火。
3瀝干水分的肘子，皮朝下鋪進鍋里，用鏟子壓一壓，讓每一處都能接觸到油。
4再次開火，肘子翻面兒（兩隻鏟子配合著來比較容易操作），中火繼續煎一下，儘量讓整個肘子都沾上糖色，淋入一大勺料酒。
5李錦記滷水汁一份，加三份清水（滷水的顏色比較淺，成品不夠漂亮，根據自己的喜好吧，我在這一部加了一點老抽上色），倒進鍋里中火煮開（水漫過三分之二的肘子）；把提前煮好的雞蛋加進去，改小火慢燉至瘦肉的部分也變得可以輕易的撕開（我用的鑄鐵鍋，小火燉了兩個半小時）；關火燜上半個小時。
6燙一些青菜碼進盤子打底，既可以解油膩，也是不錯的裝飾；燉好的肘子小心的乘進盤子。
7另起鍋，燒熱少許的油，烹入用水澱粉兌進燉肉的湯汁煮開，淋在盤子裡，撒些香蔥碎裝飾。
小技巧
碎碎念： 1.我今天做的就是自家吃的，留的湯汁比較多，拌米飯，你懂得，要是招待朋友，可以少留些湯汁，只要足夠覆蓋所有的青菜和肉的部分就可以了。 2.為了成品漂亮，不剔骨也可以的。
