蹄花: ， 小芸豆: （有大芸豆和小芸豆之分）， 姜: ， 乾花椒: ， 蔥: ， 料酒:
1芸豆泡開
2將新鮮的蹄花用小鉗子夾去雜毛，再刮洗乾淨；將鐵鍋燒熱，把肘子放在鐵鍋上干燒，燒去剩餘的小雜毛
3將肘子放入鍋內大火煮開，撇去浮沫，撈起備用
4在高壓鍋里放入蹄花、芸豆、姜、乾花椒、料酒，蓋上蓋子
5燉30分鐘到豬蹄軟爛
