原料
可可戚風蛋糕片，淡奶油400G，魚膠粉10克，牛奶360G，細砂糖40G，椰蓉適量
步驟
1.將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水 2.牛奶加色拉油混合 3.用打蛋器打均勻 4.入低粉和可可粉 5.輕輕攪拌均勻 6.加入蛋黃用橡皮刮刀翻拌成糊備用 7.開始打發蛋白。將糖一次性加入 8.先低速後高速，將蛋白打發到濕性發泡的狀態（提起打蛋器後，蛋白拉出彎曲的尖角），再換成高速打成乾性發泡狀態，提起打蛋器後，蛋白是直角狀態 9.盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。再盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻 10.將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白里。再次翻拌均勻 11.把麵糊倒入模具中，抹平，並用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出 12.把烤盤放入預熱好160度的烤箱，烤60分鐘 13.烤好的蛋糕倒扣，放涼後脫模，攔腰切成兩片即可 14.用牛奶浸泡魚膠粉，攪拌，隔水加熱至融化後放涼 15.淡奶加細砂糖 16.打至6-7分發 17.把放涼的牛奶液與打發的淡奶油混合 18.且攪拌均勻成慕斯糊 19.片好的可可戚風放在包了錫紙的模具中 20.把步驟18到入步驟19後，放入冰箱冷藏4小時左右即可 21.冷藏後的蛋糕脫模並撒上椰絲 22.在蛋糕邊上用電吹風吹一下，在蛋糕邊上劃一圈脫模，並切成大小均勻的小塊即可開吃了
