原料
臘豬耳: 一塊， 香蔥: 少許， 紅椒: 兩個， 食用油: ， 香葉: 兩片， 八角: 一個， 花椒: 十粒， 蒜片: ， 鹽: ， 醋: ， 料酒: ， 雞精: ， 香油:
步驟
1將豬耳洗凈，整片放入清水中煮半個小時（因為是薰制過的，必須先煮一下才方便做炒菜）
2煮到能用筷子戳動的時候拿出，稍微冷卻後切成絲備用
3紅椒、香蔥洗凈切絲
4鍋中放入少許油，放入花椒、香味和八角炸出香味後撈出
5放入蒜片爆香後加豬耳絲翻炒，倒入一小勺醋和兩勺料酒
6等豬耳絲均勻受熱後放入紅椒和香蔥翻炒
7加入少量的鹽（因為豬耳在薰制前用鹽腌制過）、雞精和香油即可出鍋
小技巧
也可以適量勾點芡，這樣色澤會更加明亮，不過自己在家做還是少了這個步驟，這樣可以避免身體吸收更多的油份，隨自己喜好即可。
