原料
蛋白: 3個,136克， 白砂糖: 136克
步驟
1先說說材料： 白糖跟蛋白的一樣重量就差不多夠了，不然會過甜，一般的方子糖的分量都多一點。
2一把野生覆盆子
3烤箱預熱150攝氏度，用熱風功能，不需要上下加熱絲。 開始打發蛋白，先用打蛋器較慢的速度，1-2檔就可以。 注意：打蛋的器具必須完全沒油沒水，不然蛋白會發不起來的。 當蛋白像圖中開始起泡的時候， 逐量的加入白糖，每次加入一點，然後打大概30秒到一分鐘左右。大概7-8次左右把糖完全加入。
4然後就繼續打。直到出現firm peak 就可以了。 在soft peak 出現後再打幾分鐘就會出現firm peak, 記得要時常查一下，不然會打過頭了。
5上圖是soft peak
6上圖firm peak, 蛋白就打好了。
7烤盤上放上油紙，四角可以塗上一點蛋白，可以讓紙粘在烤盤上。
8然後把蛋白霜分成大概五個圓形狀。
9放進烤箱中下層，然後馬上把溫度降至140攝氏度，烤25分鐘。然後再把溫度降至125攝氏度烤60分鐘。最後關掉烤箱，不要打開烤箱，讓蛋白霜完全變冷，就可以了。
10裝盤後放上野生覆盆子就可以吃了。 就是Pavlova minus cream.
小技巧
打蛋的器具必須完全沒油沒水，不然蛋白會發不起來的。 糖的重量跟蛋白一樣就剛剛好，不會太甜，如果喜歡甜的可以多加 如果想蛋白霜內外都脆，就多烤個30分鐘
