原料
鴨子: 半隻， 土豆: 5個， 香菇: 8朵， 干辣椒: 適量， 花椒: 適量， 八角: 一個， 桂皮: 一塊， 香葉: 兩片， 老抽: 適量， 鹽: 適量， 油: 少量
步驟
1鴨肉塊清洗乾淨，我們是讓店家清理好切好塊的，回來直接用就好
2熱鍋少量油，煸香辣椒、花椒、大料、桂皮、香葉，鴨肉入鍋，煸出鴨油，鴨油倒出一部分後加老抽上色
3香菇切塊，入鍋，加適量熱水沒過鴨塊，小火燉至鴨肉可以輕鬆用筷子插過。
4加入土豆和適量鹽，如果水不夠再加少量熱水，燉二十分鐘左右至土豆軟爛即可出鍋。
小技巧
因為時間有些緊，所以僅靠香料的味道來壓制鴨子的腥味；有效果，但是還是有一絲絲頑固的腥味無法去除。 所以如果不趕時間的話最好還是按照正常的去腥步驟，用蔥姜花椒腌制然後汆燙，再按照燉至的步驟製作。
