原料
魚: 1條（劍骨魚，約兩斤）， 薑片: 幾片， 姜塊: 一塊， 蔥: 幾根， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 紅糖: 適量
步驟
1魚把兩邊的肉剔出，和薑片、蔥段、料酒、鹽腌制20分鐘左右。
2取兩邊兩大塊魚肉用鍋蒸熟，大約十分鐘，骨頭和魚頭可另外用來煲湯。
3蒸好的魚肉，除去姜蔥和蒸出來的水，除去魚皮，放入炒鍋，魚肉里的大塊骨頭方便可拿出，還有骨頭暫時無需介意，後面會說明。用鏟子炒散。此時電磁爐為600瓦至800瓦。
4取去皮姜塊，我是用兒子的研磨碗磨成薑蓉。取少許薑汁。
5少量薑汁加入魚肉里，此時魚肉隨著水份減少開始鬆散開，把鏟子換成打蛋器攪打，使魚肉更鬆散，也更均勻受熱。此時電磁爐溫度為300度左右，後續一直為低溫慢炒。
6隨水汽蒸發，魚肉越來越干越來越蓬鬆，這時魚骨頭也現出了原形！哈哈，魚骨頭都變白了，特別明顯，可以一邊炒一邊拿出來。此時加入適量散紅糖。
7炒好了，可以倒在乾淨的木製砧板上，木質砧板可以吸收水汽，等肉鬆自然冷卻即可裝瓶。
8裝瓶後放冰箱冷藏。有時沒有煮孩子愛吃的菜的時候，就給他放兩勺魚肉鬆拌飯吧！當然，直接吃孩子也特別愛！
小技巧
1、這裡的魚我是選擇桂林的劍骨魚，肉比較嫩，除了主刺以外小刺特別少。草魚我也做過，但是肉粗糙一些，而且小刺比較多，挑起來稍微麻煩。大家可以根據自己的情況進行選擇，刺少肉嫩的魚最好。 2、因為做給小寶寶吃，所以除了腌魚用了少量鹽，和後期加的紅糖，基本沒有其他調料。你可以根據自己的需要加適量生抽老抽或者五香粉。 3、肉鬆因為水分較少，一般保質期限比較長，但是因為自己製作無添加，最好儘快食用為佳。 4、買魚的時候讓賣魚老闆幫把魚肉和骨頭分開，去除魚頭和主刺，這樣自己處理起來就輕鬆多了。 這款無烤箱的魚肉鬆，對工具要求簡單，但是炒制是個漫長的過程（約一小時），需要的是耐心和對孩子的❤️。
