原料
五花肉: 500克， 芽菜，鹽菜，冬菜: 一袋， 姜: 6片， 鹽: 一小匙， 老抽: 1.5份， 生抽: 1份， 花椒: 看圖， 蔥茸: 適量
步驟
11、買寬寬的五花肉，洗凈後大火煮，加3片姜，用筷子插能插透，有絲絲血水就可以了。 2、用廚房用紙擦水，用叉子把肉皮隨意均勻的插破，用刀把皮上的油脂刮掉。 3、平底鍋加油，煎肉皮，肉皮全部煎過後，加一碗開水煮肉皮30秒。
2刮掉表面黑黑的部分。
3肉皮很燙，可以用叉子按著表面。切成筷子頭厚的片，薄片蒸熟容易夾不起來。
41份生抽，1.5份老抽，一捽白糖，加入蔥姜茸。
5每一片均勻的裹上醬汁。
6圓碗里皮朝一個方向擺成圈。
7我喜歡加入土豆塊，把它們放在醬汁里過一遍。
8把土豆放呀肉皮上面，蓋上沖洗乾淨的冬菜。一定要多衝洗，不然會很咸撒上花椒粒後鋪在上面。
9把碗里的醬汁均勻的倒在冬菜上面。
10蓋上一隻大盤子，放在電燉鍋里。
11設置時間是2.5個小時，若是碗要薄一點，2個小時就蒸好了！
小技巧
家常味十足，老少皆宜的下飯菜！
