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原料
無鹽奶油: 90克, 低筋麵粉: 145克, 杏仁粉: 40克, 糖粉: 45克, 肉桂粉: 1/4小t, 鹽: 1/4小t, 牛奶: 1大t, 香草精: 1/2小t, 好時巧克力: 適量, 白巧克力: 適量, 黑巧克力: 適量
步驟
1將無鹽奶油稱好所需的量,切成小塊放入冰箱冷藏,牛奶也放冰箱冷藏備用
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2將低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、肉桂粉、鹽過篩,放入廚師機中,慢速混合拌勻
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3加入冰無鹽奶油慢速混合,攪拌成鬆散酥鬆粒狀
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4加入牛奶和香草精,稍攪拌下(轉動一兩次)即可
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5用手將所有材料取出,輕輕揉成麵糰,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏1-2小時鬆弛麵糰
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6取出鬆弛好的麵糰,在案板上用擀麵杖擀成厚約1.5cm的面片。再切成長約1.5cm的小方塊,放入
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7烤盤(方塊之間保持一定的間隔距離)放入預熱的烤箱內以160℃烘烤17-20分鐘即可
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8融化白巧克力,裝飾好時巧克力,待干
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9待餅乾放涼後,融化黑巧克力裝飾餅乾,待干
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10餅乾上抹一層融化的巧克力,將7裝飾好的好時巧克力,黏在裝飾好的餅乾上,即可
小技巧
1.攪拌粉類和無鹽奶油,不用廚師機用打蛋機也可以。如果用手的話,千萬不要用力搓揉!混合 後,用雙手像玩沙子那樣,輕輕搓放,搓成鬆散狀。(手用冷水洗下擦乾再操作,手溫高的話會 粘在一起,不會搓成鬆散狀,餅乾就不那麼鬆脆了) 2.切成小方塊後,最好是放入冰箱冷藏鬆弛20-30分鐘左右,這樣烘烤出來的餅乾會更整齊些(我 沒有放入冰箱冷藏,所以出來的小餅乾不是那麼的工整) 3.出爐的餅乾也可以馬上粘上好時巧克力再裝飾。