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原料
步驟
1將南豆腐切成大小均勻的塊兒。
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2把切好的豆腐涼水下鍋,並放1/2茶匙鹽(約3克),待水煮開後,繼續煮1分鐘,將豆腐撈出
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3將撈出的豆腐放入涼水中,充分過涼後撈出瀝干,一塊塊的碼入到保鮮袋裡。
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4最後,封好保鮮袋,將豆腐放入冰箱冷凍室里冷凍即可。
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小技巧
選豆腐,做出來的凍豆腐口感會更有彈性,更細膩,更禁煮,而且不容易散碎。我不知道其他地方哈,就北京來說,超市裡賣的白玉牌豆腐,質量就很好,價格也實惠。 用北豆腐做,也不是不可以,就是口感略粗糙,彈性不足,且容易散碎。 豆腐要涼水下鍋,放鹽的量要根據豆腐的多少,放鹽的作用,是使豆腐更加緊實。 要等豆腐徹底涼透後,再撈出充分瀝干水分,碼放到保鮮袋裡放冰箱冷凍。一定要攤開放,碼放整齊,否則胡亂堆放,凍好後都成一坨啦,還會延長解凍時間。 凍豆腐使用前,從冰箱拿出,放室溫自然解凍時間會比較長,隔著保鮮袋放入冷水中解凍,約20分鐘就好了。