原料
甜豆: 半斤, 皮蛋: 1個, 香腸: 2根, 香菇: 3朵, 鹽: , 色拉油:
步驟
1甜豆撕去兩側老筋,洗凈
2鍋中水燒開,放些鹽,滴2滴色拉油,放甜豆,焯一下
3焯好水的甜豆撈出浸在冰水中
4香菇提前泡發,切成丁。皮蛋、香腸切成丁
5坐鍋熱油,放香菇丁、皮蛋丁、香腸丁煸炒一下
6把甜豆和炒好的三丁拌勻即可
小技巧
1、焯綠葉菜時,水中放些鹽,滴幾滴油,是為了讓菜保持翠綠。 2、焯好的菜浸泡在冰水中,保持菜的爽脆。 3、因為焯時已放鹽,香腸本來已有味,拌時我嘗了下,覺得味道很好,所以沒有另加其他調料。口味重的可以加些別的料,象油潑辣子之類。