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原料
杏鮑菇: 1小個, 金針菇: 1把, 平菇: 10朵, 香菇: 5朵, 雙孢菇: 1小把, 白玉菇: 1小把, 茶樹菇: 1小把, 魚丸: 5顆, 蝦米: 1大把, 蚝豉: 10顆, 胡椒粒: 1把, 青椒: 1隻, 鹽: 1-2克, 鮑魚汁: 半勺, 魚露: 半勺, 香油: 2-3克, 涼白開: 2勺, 柱侯醬(沒有可不加): 一點點
步驟
1把材料準備好,菌菇類飛水一分鐘過冷水後切粒或切段,蝦米和蚝豉提前浸泡20分鐘,青椒切菱形片,魚丸對半切開後切花,胡椒粒用刀壓碎??️;
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2菌菇類放在砂鍋最下面,難熟並且放下面能更入味,鋪上青椒片,再依次擺上魚丸?,撒上蚝豉和蝦米,放入涼白開,開火煮開;
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3煮開後轉中小火繼續煮10-12分鐘,放入鹽、魚露、鮑魚汁、柱侯醬調味,稍微輕輕攪拌均勻,滴上幾滴香油或芝麻油,關火開吃囖?
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小技巧
1.菌菇類可以提高人體免疫力,但脾胃寒者少食; 2.胡椒粒不能用胡椒粉代替,風味和帶出冬天稍微的辛辣感不一樣; 3.魚丸也可以換成自己喜歡的?,牛肉丸等也OK; 4.鮑魚汁和菌菇類特別配,如果沒有也可以用蚝油代替,我還加了一點點柱侯醬,沒有可不加。