原料
大米: 一筒， 蚝豉/牡蠣干: 80g， 花生: 一把， 瘦肉: 150g 3兩， 胡蘿蔔: 半根， 白菜: 2顆， 姜: 幾片
步驟
1大米、花生和1000ml，大火煮沸轉小火，將米煮開花
2瘦肉切絲，加水、醬油、鹽、生粉腌制15分鐘，水和生粉體積比例為5:1，稀一點讓肉可以充分吸水，膨脹變嫩
3切姜、白菜粒
4切胡蘿蔔粒
5大米煮開後，加一半的水，約500ml-750ml，加入蚝豉、胡蘿蔔。
6重新煮沸後加入瘦肉、白菜粒，繼續小火煮5分鐘
7出鍋前放鹽調味、撒上蔥花
小技巧
蚝豉想恢復柔軟的口感最好是提前泡發一夜，急用不泡發也可，但需要清洗乾淨，偶爾會有砂礫
