原料
豬前蹄 1隻（約750克）, 髮菜（干） 20克, 蚝豉 150克, 生薑 1大塊, 大蒜 5瓣, 蔥 1條, 紅腐乳（南乳） 4塊, 鹽 3茶匙, 雞精 1.5茶匙, 生抽 15ml, 老抽 5ml, 料酒 15ml, 油 適量
步驟
1將髮菜用清水浸軟，滴下數滴生油，用筷子將髮菜略攪，使雜質粘附浮油上，以便揀去，洗凈
2清水將蚝豉浸開，洗乾淨
3姜，大蒜去皮拍扁；蔥洗乾淨切大段
4將豬前蹄燒刮乾淨，開邊斬塊，放入清水中，加蔥和姜氽過，再用清水衝去血水後，瀝干水分
5將乾淨的髮菜，蚝豉，分別放入開水鍋中，氽過
6鍋內放入適量的油將薑片、蔥段爆香，放入紅腐乳炒勻，加入豬前蹄翻炒均勻，調入全部調味料煮開後，加入蓋過豬蹄的水，小火燉半小時
7半小時再放蚝豉，髮菜一起再燉1小時左右，鍋中湯濃汁厚，豬腳呈紅亮的顏色，即可
