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原料
低筋麵粉: 25克, 無鹽黃油: 20克, 牛奶: 25克, 雞蛋(59克): 2隻, 細沙糖: 30克, 鹽: 0.5克, 可可粉: 0.5克
步驟
1準備好所有材料,蛋白蛋黃分離好備用
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2黃油隔水加熱融化
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3趁熱把黃油倒入低筋麵粉中攪拌均勻
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4牛奶分3次加入,攪拌均勻再加入下一次
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5蛋黃分3次加入,攪拌均勻再加入下一次
![](/images/seq/171/1713149.webp?1638137822)
6攪拌均勻的蛋黃糊放一邊靜置,175度預熱烤箱,準備打發蛋白
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7魚眼泡的時候添加3分之一細沙糖
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8細泡的時候添加3分之一細沙糖
![](/images/seq/171/1713153.webp?1638137822)
9消泡的時候再添加3分之一細沙糖
![](/images/seq/171/1713154.webp?1638137822)
10打發到提起打蛋器的時候有小尖角蛋白霜就打發完成了
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11舀3分之一蛋白霜進蛋黃糊,切拌均勻
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12最後把蛋黃糊倒入剩餘蛋白霜切拌均勻
![](/images/seq/171/1713165.webp?1638137823)
13舀一勺麵糊出來加入可可粉拌勻,裝入裱花袋擠入貓爪,進預熱好烤箱烤2分鐘
![](/images/seq/171/1713166.webp?1638137823)
14把麵糊舀入蛋糕模,8分滿,175度20分鐘,冷卻脫模,貓爪小蛋糕完成
![](/images/seq/171/1713167.webp?1638137823)