原料
酸筍: 30%左右（一定要酸味夠）， 空心菜梗: 70%左右， 新鮮紅辣椒: 少量， 油: ， 鹽: 適量
步驟
1把酸筍切成小小的扁條狀，長短、形狀隨意點就行（先切成片，疊起再切成細條，不用很細），把空心菜梗切成兩厘米左右的小段，辣椒隨便切小點就行了
2用大一些、深一些的碗剩上半碗水，然後把切好的酸筍放入碗中。在碗中用手緊抓那些酸筍，意圖就是把酸味擠掉一些（有些酸筍腌久了酸到苦了）。緊抓幾次後換一次水再重複一次就行了，然後就把酸筍的水擠干放好
3開火起鍋，放適量食油，等鍋紅油熱之後放入酸筍爆炒。炒到水分幾分乾的時候放入辣椒和適量鹽，鹽量只放合適酸筍的分量就行了，因為之後放入空心菜梗時還要放一次鹽的，然後一直炒到酸筍水乾了
4等酸筍炒得差不多了，放入空心菜梗和適量的鹽一起合炒。不用炒多久的，空心菜梗稍微軟一些的時候就可以了
5等到炒得差不多了，放入少量水（水不能多，隱約看到就行了），蓋上鍋蓋繼續加火。等水快乾了開蓋翻炒幾下就行了。至此這道菜就做完了，配稀白粥最好了
小技巧
涼了更好吃喔，夏天到的時候可以試試。 空心菜有兩種，一種是種在水田裡的（顏色淺、青綠色，菜梗直徑大），另一種是種在旱地上的（顏色深青色，梗小），兩種口味可能稍有不同哦，都可試試。
