原料
鰱魚: 1500g， 豆芽: 500g， 藕: 500g， 豆腐: 500g， 大蒜: 250g， 生薑: 一塊， 大蔥: 一根， 花椒: 適量
步驟
1先把鰱魚砌塊，大小均勻。用豆粉，鹽，花椒麵，料酒碼味。豆粉不用太多，不然最後湯會很黏。
2鍋里熱油，燒至七八成熟，把鰱魚下鍋斷生，迅速起鍋，放置盆里備用。直接用鍋里的油，下大蒜，看到蒜成金黃色就可以下生薑、大蔥、花椒、砂糖，炒一炒就下兩勺豆瓣，然後多炒一會，等調料出香味就可以加水。
3鍋里沸騰，先下蔬菜，等蔬菜差不多快熟了，就把鰱魚放下去一起煮。等鍋里再次沸騰，等5分鐘就可以起鍋。
4最後，在上面放適量的辣椒麵和花椒麵，在放上適量香菜。鍋里熬少許菜油，等油燒至7-8成熟，關火。把油均勻的淋上菜。
小技巧
味道因人而異，可以放辣椒，也可以不放。吃完魚的底料，第二頓還可以煮蔬菜。
