原料
雞蛋: 2個， 雞胸肉: 1大塊， 大土豆: 1-2個， 火腿腸: 少許， 黑胡椒: 少許， 調味鹽: 少許， 澱粉: 少許， 醬油: 醬汁1， 蚝油: 醬汁1， 味淋: 醬汁1， 大蒜泥: 醬汁2， 番茄醬: 醬汁2， 紅酒: 醬汁2
步驟
1土豆煮軟，剝皮壓成泥
2土豆壓成泥後加入雞蛋黃， 使得土豆泥呈現金黃色。 用黑胡椒、鹽進行調味調味。 根據自己喜好可加入火腿丁等（一定要切細小）。
35-7g低筋麵粉，按照1:2的比例，加10-14g水。 攪拌均勻後，跟雞蛋清混合在一起。 放入了2g左右紅曲，使液體看起來有點紅色（也可以不加）。
4平底鍋塗油，將蛋清混合液倒入鍋底煎(留一小勺蛋清待用）。 煎好蛋皮後放在一旁冷卻。
5雞胸肉剁泥
6加入適量澱粉、醬油進行調味。
7蛋皮放在錫紙上。 上剩餘的蛋清混合液塗抹在蛋皮上。然後將雞肉泥平鋪在上面。
8鋪滿雞肉泥
9接著開始鋪土豆泥，直到鋪滿。
10然後將整個肉卷捲起來，並用錫紙包好。
11送入烤箱，200°，30-40分鐘。 根據自家烤箱脾氣進行調整。
12【製作醬汁】 由於是黑暗料理，我嘗試了兩種醬汁： 1，醬油+蚝油+味淋+黑胡椒+水，加入澱粉勾芡； 2，油煎蒜泥至香味，加入紅酒、番茄醬及調味鹽，最後用澱粉勾芡（勾芡之前可以過濾掉蒜泥）；
13肉卷烤好後切塊，裝盤淋上醬汁即可。
小技巧
1，注意土豆泥和雞肉泥的調味，否則烤出來後味道很淡； 2，鋪雞肉泥和土豆泥時，蛋皮邊緣可以不鋪，避免肉卷之後有多餘部分從邊緣漏出來；
