原料
小米辣辣椒面: 300克， 白芝麻: 20克， 花椒麵: 35克， 二荊條辣椒面: 300克， 色拉油: 180克， 白酒: 10克， 洋蔥: 半個， 薑片: 5片， 大蔥: 一根
步驟
1將小米辣辣椒麵和二荊條辣椒麵混合，如圖所示，煉油辣子選用中粗辣椒麵。
2加入35克辣椒麵。
3辣椒麵和花椒麵混合均勻後，加入180克色拉油、10克高度白酒，混合攪拌均勻後備用。
4洋蔥絲、大蔥段、薑片準備好。
5開火，鍋中倒入2000克純正菜籽油。
6當油溫升到280度時，熄火。等待油溫下降到200度，放入準備好的洋蔥絲、大蔥段、薑片，開小火火炸至焦黃，撈出棄之。這時再繼續大火，讓油溫上升至250度，舀三大勺澆在步驟3的辣椒麵上，攪拌均勻，剩餘的油待油溫下降到200度時，全部倒入辣椒麵中，邊倒邊攪拌均勻，最後撒上白芝麻即可。
7成品，聞著好香。
8巴適，安逸。
9迫不及待了～【紅油雞胗】?
10紅油蘸料
11紅油小面
12紅油串串
13紅油抄手
14百搭款?
小技巧
油溫切忌太高，油溫過高倒在辣椒麵里的話會把辣椒麵燙糊，糊了，就苦了，浪費了材料。煉好後的紅油辣子，自然冷卻後，裝密封罐常溫保存即可。
