原料
石柱紅干辣椒: 250克， 七星椒干辣椒: 250克， 燈籠椒干辣椒: 125克， 青花椒: 100， 孜然粉: 75克， 十三香: 75克， 草果: 5個， 肉蔻: 3個， 香葉: 5片， 八角: 3個， 桂皮: 1小塊， 鮮蒜: 10瓣， 姜: 1小塊， 菜籽油或玉米油: 2.5L， 圓蔥: 1個， 大蔥: 1棵， 白芝麻: 50克
步驟
1三種辣椒曬乾
2辣椒皮和辣椒籽分開
3青花椒放鍋內炒熟用料理機打成細粉，桂皮、八角、香葉也用料理機打成細粉，草果、肉蔻用小錘敲兩下（以便入味）
4辣椒皮放鍋內（不加油），用「三開三關」的方法小火炒香，「三開三關」就是第一炒出香辣味後馬上關火，關火之後也必須不停翻炒，稍涼之後再開火，反覆三次，翻炒辣椒皮時聽到明顯而清脆的沙沙聲且辣椒顏色稍變深後盛出晾涼（我做的量很大，因為要給親屬朋友，所以用32寸的炒勺分兩次才炒完）
5這是經過「三開三關」炒香炒脆的辣椒皮
6辣椒籽與白芝麻一起炒至變色並有香味飄出
7炒好的辣椒皮、辣椒籽和白芝麻用料理機打碎（粗細程度自己按照喜好掌握），我喜歡細一些，既香而且以後與食材混合的時候都會粘在食物上增香。
8把辣椒皮粉、辣椒籽與白芝麻粉、十三香、孜然粉、青花椒粉、蒜泥、姜泥拌勻，再放生抽醬油拌濕（一定要均勻，不要著急，慢慢混合）
92.5升菜籽油或者玉米油倒入炒勺，放肉蔻、草果、圓蔥片、大蔥段，小火慢慢熬制，直至圓蔥片和大蔥段稍微變焦並撈出，然後大火燒開關火，放置5分鐘左右，分兩次倒入上面的混合辣椒粉中即可，馬上就可以吃啦！放兩天會更香
10成品
11看看吧，我熬制了多少！親們自己按照比例減量，因為我做的實在很多很多，沒辦法親屬多、朋友多啊！?
