原料
毛豆: 600克， 八角: 1個， 花椒: 15粒， 香葉: 1片， 鹽: 5g
步驟
1洗毛豆。菜市場買來的毛豆不太乾淨，需要洗一下。我的洗法是，清水裡面加點鹽，泡10分鐘，然後沖洗乾淨。
2將除毛豆和鹽以外的所有香料放入調料包內。我沒有調料包，用的醫用紗布，但是要紮緊了。
3鍋內加水，水量要大，超過毛豆量三分之一至二分之一。把包好的調料包放到水裡，煮沸。將毛豆倒入，加3g鹽。
4煮開後，嘗嘗毛豆湯的鹹淡，如果覺得淡，就把剩下2g加進去，如果覺得可以了，那就不加了。加鹽後煮5-8分鐘。時間到了再嘗嘗鹹淡，淡的加鹽，一點點加。沒加鹽的可以出鍋了；加鹽的再等一兩分鐘出鍋。
5出鍋後裝容器，倒湯汁，需剛剛好沒過毛豆。靜置1-2小時。不可超過2小時，一是會泡黃，二是會加重鹹味。
6最後一步，取出調料包，瀝干水分，裝盤開吃。
