原料
羊蠍子: 一斤， 白蘿蔔: 一個， 香辛料: 桂皮、白鬍椒粉、孜然粉、干辣椒， 大蒜: 2瓣， 醬汁: 半勺老抽+1勺甜麵醬+2勺生抽+3勺蚝油， 冰糖: 一小塊， 時間: 60分鐘
步驟
1羊蠍子提前一晚上多次泡涼水去除羊肉血水，大約4-6次.
2冷水下鍋羊蠍子飛水煮沸去除浮沫，可放上料酒和薑片。飛水後的羊蠍子用流水沖洗乾淨。
3電高壓鍋倒入羊蠍子，加熱水基本淹沒羊蠍子為準。放桂皮撒一些白鬍椒和孜然粉在水裡，壓力鍋燜30分鐘。
4壓力鍋排氣後，將羊蠍子和湯一起倒入塔吉鍋。中火加熱至沸騰
5沸騰後下醬料和冰糖調味，放入蒜瓣。嘗下口味是否合適，可再加一些孜然粉增加羊肉風味。
6喜歡吃配菜的可以放一棵白蘿蔔，切滾刀塊與湯汁一起燉煮。
7塔吉鍋加蓋中小火燜煮20分鐘，10分鐘翻面攪拌一次。
820分鐘後羊蠍子上色入味，蘿蔔也軟了後調至中大火收汁，鍋內留少許醬汁後即可出鍋。
小技巧
1.羊蠍子提前泡水反覆沖洗，能有效去除膻味； 2.燉煮羊肉的時候放入孜然和白鬍椒； 3.電壓力鍋+塔吉鍋的搭配能有效縮短烹飪時間，燜出來的肉酥而不爛非常好吃！ 4.吃辣的朋友放上幾個小辣椒味道會更好；
