原料
干海帶: 50克， 銀魚乾: 30克， 瑤柱: 20克， 黃豆芽: 100克， 姜蔥: 適量， 冷水: 1500ML~~2000ML， 麵粉: 200克， 雞蛋清: 1個， 鹽: 2克， 冷水: 70ML
步驟
1干海帶、銀魚乾（也可以不加）和瑤柱分別用冷水泡發洗凈，黃豆芽掐去細根兒洗凈備用
2冷水中放入蔥姜和1中所有洗凈的食材，開大火煮開後，關小火繼續煮30分鐘
3麵粉中加入雞蛋清和鹽，慢慢加水，揉成麵糰，蓋濕布餳10分鐘後再揉一次，繼續餳10分鐘
4餳好的面擀成大片後，像摺扇子一樣折好，每層之間放上適量的乾麵粉，然後切成均勻的麵條，抖掉多餘的麵粉備用
5煮麵時用到的調料有：蚝油15ML、XO醬15ML、生抽20ML。鹽適量
6煮麵配菜：杏鮑菇祛除老根洗凈撕成絲兒，金針菇去根兒洗凈。油麥菜擇好洗凈用手掰成2段兒，備用
7肥牛200克解凍備用
8吃面時的調料：10克芝麻炒熟，大蒜10瓣砸成蒜泥，油潑辣子適量。白鬍椒粉適量
9將湯底中的所有食材撈出
10放入生抽、杏鮑菇和金針菇，根據口味可以放適量鹽調味，用中火煮2分鐘
11放入麵條。繼續中火煮1分鐘
12放入牛肉片，拌勻煮1分鐘
13放入青菜，用筷子把菜按到湯里
14菜略微變色，加入蚝油和XO醬煮至湯開
15加入適量入大蒜、白鬍椒、芝麻和辣椒，攪拌均勻即可關火。吃面時也可根據自己的口味放入調料
小技巧
1、海鮮湯底可以換成牛肉湯底（燉牛肉時的湯）味道也很不錯，而且省事。 2、配菜中的蘑菇可以根據自己的愛好調整，但金針菇是火鍋面里傳統的種類。 3、青菜葉可以根據自己的口味調整。我試過茼蒿等菜，自我感覺油麥菜的味道很搭這個湯的。 4、大蒜和白鬍椒是這個面的點睛之筆一定要放喲。 5、我一般都是頭天晚上煮好湯，涼涼後放入冰箱中。第二天早晨活好面放入冰箱，下班後很快就能吃上香香的火鍋面了。
