原料
菱角肉: 300g， 毛豆: 100g， 蔥花: 一把， 油，鹽: 少許
步驟
1準備好所有食材，尤其主角菱角肉-越新鮮，越自帶清甜，對你的廚藝高低越不講究?
2最獨門絕技的一步: 先不急著開火! 從容地～在冷鍋里倒食用油少許，下菱肉，拌一拌，撒鹽，加冷水至微微沒過菱肉，蓋上鍋蓋。待一切全搞定後，再悠然開火～大火。
3大火讓水沸，適當轉中火，繼續悶著燒，直到菱肉七分熟! 此時，鍋內請入毛豆子，和（huo）和（huo）勻繼續悶著燒～
4豆子們差不多悶熟了，水也差不多從鍋蓋縫溜光了，這時就敞開鍋蓋，翻炒一下，讓大粉（菱肉）和小綠（毛豆）充分混合。
5江南做菜的最後一步，往往是: 撒一把小蔥花，關火，拌拌，出鍋!
小技巧
- 別懷疑，油水混合冷鍋起煮的法子（見步驟2）真的可以煮出好吃的菱角，而且真的超環保，廚房都不用擦，哈哈! 2. 鑒於菱肉自帶清甜，不用放糖。 3. 毛豆也可以不放，配色的職責有小蔥擔著!
