原料
老面材料: ， 高粉: 12g， 水: 7.8g， 酵母，鹽: 各1g， 餡料一: 蜜紅豆， 干紅豆: 40g， 水（熬制用）: 適量， 冰糖: 適量， 餡料二: 麻薯， 糯米: 35g可嘗試44g， 玉米澱粉: 10g可嘗試12.5g， 牛奶: 60g可嘗試75g， 糖: 15g可嘗試19g， 黃油: 5g可嘗試6.5g， 備: 麻薯的量大需要調整蒸製時間。， 餡料三: 各類堅果， 生核桃仁: 提前烤制，晾涼， 備: ， 主麵糰: ， 高粉: 67g， 全麥粉: 17g， 可可粉: 5g， 鹽: 1g， 糖: 11g， 酵母: 2g， 全蛋: 17g（可先分離，各自稱量按比例混合，也可直接打散取用）， 老面: 20g， 水: 44g， 黃油: 7g， 備:
步驟
1提前一晚準備老面材料，用筷子混合均勻室溫發酵一個小時，扔冰箱16個小時。夏天可直接扔冰箱。
2提前24小時浸泡紅豆，水量可多一些，紅豆寶寶的攝水量可是驚人的。
3提前烤制堅果。烤箱預熱可以防止上色過深，烤網墊油布，堅果平鋪，中層。根據堅果大小，烤制溫度從而選擇時間，有香味飄出即可。烤完取出烤網涼透密封保存待用。
4當天提前熬制蜜紅豆，浸泡過的紅豆和水的容量比例是1:1，鍋子最好用不粘的，水燒開之後放入紅豆，再次煮開轉小火燜到水量剩三分之一時該是酥而不爛。放入冰糖，打開蓋子，時不時攪拌，等冰糖完全化了嘗一下甜度該是比平時口味略淡一些。後期水會越來越少，加多攪拌頻率，時不時把鍋離開灶頭判斷下是否還有多餘的水份，冒著的糖泡泡可以忽略它們。待水份收干，放涼備用。
5麻薯餡可以穿插在麵糰發酵時完成，蒸鍋冷水小火，麻薯材料除黃油外混合均勻，過篩一遍攪拌均勻，水開後放入大火蒸十分鐘，表面凝固即可，放入黃油揉勻，放涼待用。
6主麵糰除鹽和黃油外，加入老面用筷子攪拌均勻後，用手揉成團，麵糰光滑出粗膜時蘸取鹽揉勻，黃油用手指捏軟分次加入揉勻，均勻摺疊摔打麵糰至擴展階段，蓋保鮮膜發酵至2-2.5倍大。用手壓平，握拳用手指關節處幫助排氣（如數量多這時該均勻分割滾圓），蓋上保鮮膜靜置15分鐘。揉面墊撒粉防粘，麵糰光面向下，上下擀開成橢圓形，麻薯放在大號保鮮袋中擀開（比麵糰稍小一些的橢圓）平鋪在麵糰上，蜜紅豆和堅果平鋪在麻薯上（麵糰底部用手指按薄一些自上而下捲起，）兩側捏緊。擺入烤盤蓋上保鮮膜放在烤箱中發酵（烤箱中放一小碗溫水）發至2倍大，取出烤盤，烤箱220度預熱。先給麵糰篩上高粉，刀片蘸水45度角切入麵糰，烤箱預熱完成後再放入烤盤。220度8分鐘後轉至160度16分鐘，立即取出置於烤網放涼。（不要倒扣，麵包君會毀容）
