秋梨膏(沙版) 0

原料

梨: 20斤, 羅漢果: 1個, 川貝粉: 20g, 紅棗: 5顆, 冰糖: 50g, 薑絲: 一塊, 麥冬: 10g

步驟

1洗乾淨梨,擦乾水分,去核,然後打碎(我是用破壁機的果醬模式打碎的)

2把川貝粉以外的材料一起加進梨醬汁里熬,水開後熬25分鐘,然後關火濾渣,可以冷了以後過濾,由於個人喜歡略沙的口感,所以濾完渣後挖了一勺比較嫩的果沙渣進去熬,如果喜歡膏版就不要放果沙。(這步我分了兩鍋熬,濾完後我把兩鍋汁倒在一起熬的)

3濾完渣後開始熬第二次,開大火熬,然後旁邊的浮沫要撈掉。然後轉中火熬40分鐘再調小火熬

4小火熬了兩個小時的樣子,最後的階段要不斷地攪拌,這時候最好帶手套,會濺起來,好燙,這個狀態差不多再熬半個小時就可以關火了,但具體要看個人水果的汁量,就是要熬到很稠,攪拌有阻礙感就可以了,如果熬無沙版就要熬到上面都是細細的白泡沫才可以

5最後就可以裝罐了,但一定要趁熱裝,裝好等冷卻了再密封放入冰箱,梨膏就完全做好啦

相關菜譜