原料
豬肉糜: 250克， 市售餛飩皮: 一包， 生抽/料酒/蔥/姜: 適量， 蚝油: 一大勺， 糖: 一小撮， 白鬍椒粉: 一小撮， 麻油: 一大勺， 水: 50-100毫升
步驟
1市售豬肉糜再回來剁幾分鐘，蔥姜切碎泡在溫水中片刻後，將汁水擠出倒入肉餡。同時加入料酒。
2將50-100毫升水分次攪入肉餡，筷子順時針方向攪拌，這樣做出的肉餡比較滑嫩。再分別加入白鬍椒粉，生抽，糖，麻油。
3最後拌入蚝油，備用。
4市售的餛飩片輕輕向四邊拉升，這一步是做出彈滑餛飩的關鍵。
5筷子尖挑一些肉餡放入餛飩皮中，手指向手心握起，餛飩即成形。
6碗中放適量麻油，胡椒粉，麻油，蝦皮，鹽，紫菜碎，倒入煮好的餛飩，一碗美味又放心的紫菜蝦皮餛飩就做好了。
