原料
姜: 若干片， 胡蘿蔔: 一根中等大小的， 土豆: 一般量比牛肉多，我用了兩個大土豆， 咖喱粉或塊: 建議少量，多了辣且稠，像在吃調料， 椰子粉或椰漿: 喜歡奶香的可多放， 生抽: 一點點， 料酒: 一點點， 黃芪，肉桂，八角，枸杞: 各需一點點， 花椒: 一撮， 牛腩: 其實不是牛腩，是半筋半肉， 糖，鹽，雞精: 根據自己口味調， 燈籠椒: 一個
步驟
1把牛腩解凍，泡半小時以上冷水，把血水浸出來後，沖洗乾淨。
2燒一鍋水，煮沸後，放入洗好的牛腩，等再次煮沸後將牛腩撈出，沖洗煮出來的血沫，然後將牛腩放一邊待用。
3將土豆和胡蘿蔔洗凈，去皮，滾切。可切大塊，因為容易煮爛，切小了吃的時候不好夾。把姜切片待用。
4大火熱鍋，倒入橄欖油，待油略冒煙時，撒入花椒和薑片，待熟後將兩者撈出。放入牛腩，快速翻炒，先到適量料酒，待蒸發得差不多再倒適量生抽，再快速翻炒，待鍋內水油快乾時，關火，盛起。
5再次大火熱鍋，倒油，冒煙，下土豆，青椒和胡蘿蔔，少量生抽，快速翻炒至收汁。
6將炒過的牛腩，放冷水，水稍微多一些，儘量避免干鍋（聽說干鍋後再加水味道會差），大火燉至沸騰轉小火。將枸杞，黃芪，肉桂，八角，薑片等配料放入配料袋或調味球中，放入鍋中一起燉。
7牛腩燉一個小時後，放入炒過的土豆胡蘿蔔，再繼續燉半小時。
8將咖喱調水（避免結塊），倒入鍋中。按照口味放適量的雞精，白糖，鹽（咖喱本身是鹹的，所以放鹽的時候一定要注意）。再燉半小時（時間主要由收汁情況和牛腩的酥軟程度決定）
9起鍋前，調水椰子粉，倒入鍋中（放早了奶味容易跑），再放入青椒，3到5分鐘後關火。
小技巧
用心。這道菜無法自己一人獨享，否則沒耐性。
