原料
【Crust麵皮 12pc，37g-38g/pc 或18pc（25g/pc）】: ， Plain Flour 中筋麵粉：: 250g， Warm Water 溫水：: 135g， Yeast 耐高糖酵母：: 8g， Sugar 砂糖：: 60g， Corn Flour(手粉)玉米澱粉：: Bit 少許， 【 Fillings 餡料】: ， 豬肉碎（稍微微肥點更好）: 280g， Salt 鹽：: 1/8 茶匙 tsp， Sugar 糖：: 1/8 茶匙 tsp， Grated Ginger 姜泥：: 1/2 茶匙 tsp， Shaoxing Wine 料酒：: 1/2 湯勺 tbsp， Corn Flour 玉米粉/太白粉：: 1/2 湯勺 tbsp， Sesame Oil 白芝麻油/香油：: 1 湯勺 tbsp， Dark Soy 老抽：: 幾滴 a few， Oyster Sauce 蚝油：: 1 茶匙 tsp， White Pepper 白鬍椒粉：: 適量 a pinch， Chopper Celery 小芹菜丁/ Chopper Spring Onion 蔥花:: 適量， Vegetable oil 菜油：: 1 湯勺 tbsp
步驟
1①砂糖溶於溫水中，接著倒入耐高糖酵母稍攪拌靜置5分鐘讓酵母活化，再將酵母水（不攪動）倒入中筋麵粉中，用筷子攪拌成麵糰絮，然後將其揉壓成團（廚師機3檔柔10分鐘），置盆內蓋上濕布，靜置發酵至2倍大小，大概20-30分鐘
2②取出發酵好的麵糰，再次揉壓去掉空氣，分12等份（36g-37g/pc）或18等份（25g/pc），擀成中間厚底，四周較薄的圓形麵皮，置入餡料，捏折包起。
3③開火把水燒溫（40℃）後關火，蒸盤鋪上蒸布或抹油（防粘效果差些），也可用油紙剪小片墊在肉包底下，將肉包置入蒸盤中，相隔一指寬，靜置5鍾，然後開火開始蒸，等鍋蓋四周冒煙，該用中火（電磁爐120℃）蒸15分鐘。 ＼(・o・)/！！！ 蒸好後千萬不要馬上掀蓋，包子會塌掉，要 【靜置5分鐘後再掀蓋】，就大功告成了！
小技巧
這個包子皮配方帶甜味，比較南方口味，不愛吃甜的朋友，可以把裡面的糖減少到10克，不要全部不加哦，因為糖能讓酵母更好活化。 餡料是隨個人口味變化調整的，可以自己隨意更改自己喜歡的，個人經驗覺得能先不放任何油或肥肉，把肉拌出膠粘，這樣煮熟了的餡料會比較Q實。 如果是要做菜包，那建議把菜炒熟去些汁，這樣好包易熟也較香。 如果包入巧克力，就是甜點巧克力餡小包子，我家娃娃們大愛ヽ(´з｀)ﾉ 啥都不包就是小饅頭了，炸炸油也很不錯 (*๓´╰╯`๓)♡
