原料
洋蔥: 半個， 硬豆腐: 半塊， 薑黃粉: 2勺， 胡蘿蔔: 半個， 青豆: 半杯， 鹽和各種調料，植物油:
步驟
1用手把硬豆腐捏碎，放在大碗里。在碗里依次加入薑黃粉兩勺，大蒜粉適量，鹽適量，孜然粉適量（可以自由發揮啦），再加入切丁的胡蘿蔔和青豆。放置5分鐘。
2洋蔥切丁下油鍋，點水，直到洋蔥變透明，這時候加入腌制的豆腐「雞蛋」。
3翻炒至豆腐「雞蛋」顏色變成好看的橙黃色，出鍋。
小技巧
薑黃有股澀澀的味道，它的作用一是上色，二是消炎去火。多加一些洋蔥和大蒜粉之類的調料，就可以中和薑黃的澀味。因為薑黃本身是去火消炎的，所以給「炒蛋」裡面多加點油翻炒也不會覺得內疚～多加點油，「蛋」的口感會更好，更晶瑩剔透。
