簡介
發現將洋蔥放在冰箱事先冷藏後再切就不會「流眼淚」了。將洋蔥和雞蛋搭配來份小炒，但如何炒炒滑嫩量多的雞蛋呢？秘訣就這樣一點：蛋液中加點生粉，加點色拉油，再來點水，冷油滑炒，自然就做成了美味的炒雞蛋。不信？你試試看哦。
原料
雞蛋 3粒, 紫洋蔥 半顆, 生粉 2勺, 色拉油 1勺, 水 2勺, 鹽 適量
步驟
1備料
2雞蛋磕入碗內，打散，一點點地加入生粉攪拌均勻
3洋蔥切細條
4加入水、鹽和色拉油再次攪拌均勻
5熱鍋涼油倒入蛋液用筷子迅速地滑散
6立即加入切成細條的洋蔥
7翻炒至出香味
8即可出鍋盛盤
小技巧
1、蛋液中加點水和油，可以使蛋更滑嫩，加入生粉可以增加炒蛋的量 2、洋蔥很容易熟，放入後炒出香味就可以了（不必等完全炒熟），利用食物本身的餘熱可以使洋蔥完成熟透
