原料
日本素麵: 1束， 芥末: 少許， 蔥花: 少許， 沾面醬汁：日式高湯（だし汁）、味醂、濃口醬油（5：1：1）:
步驟
1將沾麵醬汁的材料日式高湯（だし汁）、味醂、濃口醬油按（5：1：1）的比例配製拌勻，加熱煮開後冷卻備用
2將素麵在開水中煮3分鐘，用冷水沖洗至涼
3取一器皿，放入冰塊、冰水，將素麵放在冰塊上
4醬汁放入蔥花、芥末調勻，素麵沾著醬汁食用
5*如想要擺出漂亮的造型，在煮麵時先把一頭用細繩紮起來，然後煮、沖洗激涼，最後解開細繩，把素麵捲起來放入器皿（麵的一頭粘在一起不能吃了，有點浪費）
小技巧
日式高湯（だし汁）做法：剪一小段昆布，用乾淨的濕布擦凈二面，放入清水中，用中火煮到昆布浮起拿出。放入木魚花，小火煮10秒關火，當浮起的木魚花沉下去的時候，用濾布過濾出來就可以了。 最簡單的沾面醬汁是めんつゆ加涼開水稀釋即可
