簡介
月見烏冬面，是日本人在中秋節時吃的一種烏冬面。雞蛋象徵明月，蔥花（或海苔）象徵烏雲，有雲開見月明之意。
生雞蛋打在熱騰騰的湯麵上，吃之前用筷子打散雞蛋，雞蛋在熱湯的餘溫下變成蛋花兒，是不是很有意思呢？在天氣漸涼的初秋，吃上一碗暖暖的烏冬面，大滿足~~
原料
烏冬面 1份, 蔥花 適量, 海帶（或海苔） 適量, 日式醬油 1勺, 味啉 1勺, 砂糖 1點點, 高湯（或清水） 適量
步驟
1先煮麵。市面上買到的烏冬面一般都是熟的，所以水沸騰下面再煮到水沸騰就可以撈出來了，盛到大碗里。
2鍋里重新煮水，如果有昆布高湯更好，沒有的話就放一勺雞精。
3煮湯的時候在面上淋一勺醬油，一勺味啉，一點點砂糖，撒上一半蔥花，再根據自己口味放鹽。
4湯沸騰後關火，迅速倒在面上，再迅速打下一顆雞蛋。再撒上剩下一半蔥花。
5這時候已經完成了，但是還有一個關鍵步驟就是快點吃，不然等湯涼了就成生雞蛋拌烏冬面了。
小技巧
儘量選擇可靠的新買的雞蛋，雖然雞蛋會被燙成蛋花，但畢竟沒有經過煮制。新雞蛋生吃也是沒問題的。請放心食用。
