原料
麵條: 1份， 蔥花: 一點點， 雞蛋: 1隻， 小青菜: 1把， 胡蘿蔔: 1塊， 洋蔥: 一點點， 醬油: 2勺， 豆瓣醬: 2勺
步驟
1●食材大集合：小青菜、胡蘿蔔、洋蔥、五花肉、雞蛋、拉麵（超市冷藏櫃里有那種密封包裝的拉麵，方便儲存）。做炒麵對蔬菜講究不大，冰箱裡剩餘的邊角料蔬菜都可以用，真是消滅剩菜的好助手。
2●洋蔥去蒂切條、胡蘿蔔削皮切絲、青菜梗切小段、五花肉和蔥白改刀切丁。
3●準備一鍋清水，倒點食用油（防止麵條粘連），燒開後下拉麵，水再次沸騰時加一碗涼水，煮至麵條熟透，盛出，過涼水，瀝干備用。
4●熱鍋倒入五花肉丁和少許食用油，小火煸至變色出油。
5●倒入切好的洋蔥、胡蘿蔔、蔥白，一小勺糖和豆瓣醬，翻炒斷生後，加點水，燜煮兩分鐘。
6●待水分收干，倒入麵條。
7●依次加入切好的青菜梗和一勺老抽，三勺美味鮮，這時候藉助筷子快速翻拌，最後根據口味加鹽巴調味，盛出裝碗。
8●接下來就是煎一個至關重要的溏心荷包蛋了。為啥我的荷包蛋這麼圓？因為我用模具哈哈哈，淘寶有售。煎荷包蛋平整不碎的竅門，就是一口不粘鍋啦，鍋擦乾，用刷子刷一層油（不能多，否則蛋白受熱不均會炸起泡泡），磕入雞蛋，小火慢煎，如果中途蛋白起泡泡，說明火太大，就要立刻把鍋從火上移開，等泡泡消下去，再繼續加熱。
9●待底部蛋白凝固，加入少許水，大概就兩湯匙的量，加鍋蓋，利用蒸汽把蛋燜熟，這樣煎出的蛋很嫩，而且底部不會焦。
10●燜的過程中視線不要離開，蛋黃周圍凝固發白時就可以出鍋了，大概兩分鐘左右。這時候的蛋黃，外圍微微凝固，中間還是稀的，用手指輕輕一碰還能感覺到蛋黃的流動性，筷子一撥，金黃的蛋液就順著流出來了，拌著面吃超級鮮美。
11●海苔片剪成細絲，和白芝麻一起撒在蛋和面上，再來幾顆蔥花點綴。
12●大家好，我叫日式醬油麵。
