原料
菠蘿: 1個， 紅黃綠彩椒: 各1個， 豬肉: 500g， 白鬍椒: 1g， 鹽: 1g， 料酒: 2勺， 全蛋: 1隻， 干澱粉: 適量， 蔥姜: 適量， 碗汁: 1碗
步驟
1豬肉（選擇肥瘦相間的位置最佳） 洗凈切塊，用刀背適度敲打肉塊，使肉質纖維鬆弛，方便入味。加胡椒粉、鹽、料酒腌制15分鐘左右。
2菠蘿切塊放入淡鹽水中浸泡10分鐘，去掉菠蘿發澀的口感，泡好的菠蘿用涼水沖洗乾淨，瀝干水分備用。
3青紅彩椒切塊備用。（將彩椒塊切成大小與菠蘿塊相近，作出的成品才更漂亮哦）
4碗汁：蕃茄醬70g、糖20g、白醋2勺、料酒1勺、鹽6g、清水2勺、澱粉1勺調成碗汁備用。
5打勻一個全蛋，將肉塊放入蛋液中裹均勻。
6將裹滿蛋液的肉塊再蘸上一層干澱粉，一定要裹勻拍實。 鍋中油熱至六成熟，將裹好的肉塊放入鍋中炸至外殼呈淺黃色撈出控油。
7鍋中倒入適量油，再使油溫升高至八成熟，將肉塊入鍋進行復炸一次，如果想讓肉塊脆香無比，可以入鍋復炸兩次。用漏勺顛動肉塊，聽見「沙沙」聲音說明外殼非常酥脆了，迅速將肉塊撈出，控油。
8另起油鍋，油熱後倒入蔥姜爆香（為使成品更加漂亮，將爆香後的蔥姜撈出扔掉）
9倒入菠蘿塊和青紅椒塊稍做翻炒，時間不宜過長，斷生有熱度即可。
10倒入肉塊和調好的碗汁，翻炒均勻，見醬汁均勻掛在食材上即可關火。
11成品顏色鮮艷，有青、紅、黃三色，看起來就很誘人喲！
