原料
中豆腐: 一盒，約400克， 泡菜: 100克， 胡蘿蔔: 50克， 洋菇: 30克， 中筋麵粉: 適量， 芝麻: 10克， 胡椒鹽: 適量
步驟
1準備主要材料：中豆腐，胡蘿蔔，素腌韓式泡菜，洋菇。 豆腐一定要選用中豆腐，嫩豆腐水太多不易成型，老豆腐失去了滑嫩的口感。其他配料可以自由選擇，儘量選擇出水少，柔軟，且無強烈味道和顏色的蔬菜，如西蘭花，香菇等，以免影響豆腐的口感。輔料的總重量儘量不要超過豆腐的一半。
2將豆腐放入漏盆內，用手背輕壓豆腐使水瀝出，力度不可過大致使豆腐破碎，同時仍要保證豆腐中的水分儘可能瀝出。通過壓制，豆腐的高度會減少四分之一至三分之一。
3將豆腐置於大盆中，用手抓成泥。
4胡蘿蔔剁成小粒。避免切成泥喪失口感並將豆腐染色。
5取八分之一顆素泡白菜約100克，將白菜切成小丁以保持口感，控制出水。
6將洋菇切成小丁後，與泡菜丁、胡蘿蔔丁一起加入豆腐泥中。
7加入白芝麻，胡椒鹽調味。調味過程中，避免加入過重香料掩蓋豆腐本身的豆香，同時避免添加液體醬料。
8將所有材料拌勻後加入適量麵粉使各個材料結合，能夠攪拌成較為成形的泥狀。
9平底鍋中加油，燒至二成熱，此時油中小氣泡產生，但尚無白煙。 （油中有芝麻是因為用了上次炸麻團的油）
10戴上手套，將豆腐泥搓出一個小丸子。 （一定要戴手套，否則後期麵粉沾上手上的水分之後將變得非常黏）
11在盤中倒入麵粉，將豆腐丸子表面均勻沾上麵粉。
12可以多滾幾次使炸制後表皮更酥。
13將豆腐丸子放入鍋中，用木鏟壓扁成餅狀。不用壓得特別薄，大致成圓形即可。 （不直接壓成餅入鍋是因為後期麵粉粘手豆腐餅難脫手，並且豆腐泥此時不成形下鍋容易散。）
14豆腐丸子現做現下鍋，因為搓好的丸子不成形，非常易塌。
15鍋中油的高度大約為餅的高度的三分之一，油溫以微微有氣泡為宜。
16小火煎大約十分鐘後，看到上面略微變色後即可翻面。翻面時可先用木鏟試驗是否下面已成型，然後將木鏟伸入豆腐餅下鏟起翻面。 （初次嘗試這步可能較難，要想不翻破只能勤加練習啦）
17小火慢煎至兩面金黃。
18出鍋，用廚房用紙吸去表面油份，裝盤，開吃！
小技巧
- 一定要用小火耐心慢煎，才能出來金黃的顏色和外酥里嫩的口感。 2. 用鹽調味即可，不需要再淋額外醬汁，以保存豆腐本身的香味。 3. 豆腐餅好吃，但含油量高，要控制食量哦。
