素XO醬: ， 勝瓜: ， 蘑菇:
1．勝瓜刨皮，刨時保留少許綠皮，洗乾淨，切滾刀塊待用
2．蘑菇洗乾淨，切厚片待用
3．鍋置火上，注入精製油燒至四成熱時，將勝瓜塊、蘑菇片滑油，撈起在漏勺內瀝油
4．炒鍋燒熱，放入素XO醬、薑片煸香，然後放入勝瓜、蘑菇片炒散炒勻。加少許水，加鹽、蘑菇精調味拌勻，勾一點點薄芡，出鍋裝盤即可
